Gorzkie ogórki są częstym problemem dla wielu ogrodników, psując smak zbiorów.
Gorycz ta jest spowodowana specjalną substancją, którą roślina wytwarza w odpowiedzi na niekorzystne warunki, donosi .
Substancja kukurbitacyna gromadzi się głównie w obszarze skórki i łodygi ogórka. Jej zwiększone stężenie jest naturalną reakcją obronną rośliny na doświadczany stres.
Zdjęcie:
Główną przyczyną takiego stresu jest najczęściej nieprawidłowe i nieregularne podlewanie. Ostre wahania między suszą a dużą wilgotnością gleby uruchamiają procesy biochemiczne w roślinie, prowadząc do syntezy goryczy.
Mechanizm ten działa poprzez przestępstwo równowagi wodnej w komórkach liści i owoców. W przypadku niedoboru wilgoci roślina spowalnia wszystkie procesy, a w przypadku jej nadmiaru – nie ma czasu na adaptację, co prowokuje produkcję kaburbitacyny.
Oprócz podlewania, czynniki stresowe obejmują gwałtowne zmiany temperatury w dzień i w nocy. Zimna pogoda, zwłaszcza poniżej 10 stopni Celsjusza, również przyczynia się do gorzkich owoców.
Brak składników odżywczych w ubogiej glebie osłabia roślinę i czyni ją bardziej wrażliwą. Nadmierne bezpośrednie nasłonecznienie przez cały dzień, powodujące przegrzanie liści, ma taki sam negatywny wpływ jak susza.
Jeśli problem zostanie zignorowany, można skończyć z plonem w większości niesmacznych owoców. Goryczka nie znika po osiągnięciu dojrzałości i może sprawić, że ogórki nie będą nadawać się do spożycia na świeżo lub do gotowania.
Zapobieganie problemowi jest znacznie łatwiejsze niż radzenie sobie z nim po pojawieniu się owoców. Kluczem jest utrzymywanie stałej, umiarkowanej wilgotności gleby na całej głębokości korzeni.
Ogórki należy podlewać ciepłą, umiarkowaną wodą ściśle przy korzeniach, unikając wilgoci na liściach. Najlepszą porą na podlewanie jest wczesny poranek lub wieczór, kiedy słońce nie jest aktywne.
Przy gorącej i słonecznej pogodzie należy zwiększyć częstotliwość podlewania, a przy pochmurnej i chłodnej pogodzie należy ją zmniejszyć. Ściółkowanie gleby wokół roślin słomą lub ściętą trawą pomoże zatrzymać wilgoć na dłużej i ustabilizuje temperaturę korzeni.
Do uprawy należy wybierać nowoczesne hybrydy, które są genetycznie zaprojektowane tak, aby były wolne od goryczy. Takie odmiany i hybrydy są oznaczone jako F1 i są mniej podatne na gromadzenie się kaburbitacyny, nawet w stresujących warunkach.
Jeśli już zbierzesz gorzkiego ogórka, sytuacji można częściowo zaradzić, odcinając część z łodygą i obierając skórkę. Moczenie obranych ogórków w zimnej wodzie przez kilka godzin również pomaga usunąć część goryczy.
Czytaj także
- Dlaczego warto spryskiwać jabłonie sfermentowanym produktem mlecznym: mechanizm tworzenia bariery ochronnej
- Jak przygotować piwonie do bujnego kwitnienia: zasady sadzenia i pielęgnacji dla udanego pączkowania
